Negocios Gastronómicos

Universidad del Valle de México campus Aguascalientes

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Perfil de egreso

Dirigir empresas del sector gastronómico a través del diseño de estrategias para contribuir al desarrollo y competitividad de la industria con responsabilidad social • Aplicar los conceptos y herramientas de dirección estratégica para el funcionamiento de la empresa gastronómica: análisis, planificación, organización, producción alimenticia, comunicación, ejecución, gestión y control • Manejar las nuevas tendencias de la administración de negocios gastronómicos que le permitan alcanzar el desarrollo profesional y éxito empresarial en la industria, en el ámbito nacional e internacional • Operar la industria gastronómica para brindar un servicio de calidad, satisfaciendo las necesidades del entorno, con el fin de ofrecer productos y servicios culinarios creativos e innovadores, vigilando las reglas de higiene y seguridad • Utilizar la tecnología culinaria, identificando las características físicas y organolépticas de los productos alimenticios para dar un uso adecuado, conforme a las especificaciones y las normas de calidad, en beneficio del comensal, cuidando los costos de producción y de venta • Identificar la innovación como un valor fundamental para la producción alimenticia, la gestión, y la administración reconociendo las tendencias, y apostar por nuevos proyectos logrando el éxito empresarial de la industria nacional e internacional • Integrar la actitud de servicio y atención al cliente como imprescindible para el desempeño profesional de la actividad dentro de la industria gastronómica • Utilizar las herramientas técnicas e informáticas propias del sector necesarias para la administración eficaz y eficiente de una empresa • Aplicar los principios de responsabilidad social en la empresa, atendiendo particularmente a la gestión medioambiental, orientado al cumplimiento de la legalidad vigente, así como los diversos agentes que intervienen en la industria • Manejar el carácter dinámico que tiene la industria gastronómica

Plan de estudios

Primer año de estudios:


Administración Contemporánea

Administración de Franquicias

Administración de negocios

Administración y Gestión de Bares

Análisis de Operaciones Financieras

Aplicación de la Cocina Asiática

Aplicación de la Cocina Europea

Aplicación de la Cocina Latinoamericana

Aplicación de la Cocina Mexicana I

Aplicación de la Cocina Mexicana II

Aplicación de la Cocina Vanguardista

Arte Mukimono

Banquetes y Catering

Bares y Enología

Bases Metodológicas de la Investigación

Calidad y Atención al Cliente

Chocolatería

Comedores Industriales

Consultoría y Desarrollo Organizacional

Contabilidad Básica

Costos de Productos Alimenticios

Cultura Internacional del Trabajo

Desarrollo Emprendedor

Dirección y Mercadotecnia de Negocios Gastronómicos

Diseño de Menús

Diseño Layout

Estadística General

Ética Profesional

Finanzas Básicas

Fundamentos de Matemáticas

Fundamentos de Mercadotecnia

Gestión Empresarial

Gestión Financiera

Identificación de Productos Alimenticios

Investigación Culinaria Nacional

Liderazgo y Negociación

Macroeconomía

Microeconomía

Operación de Negocios Gastronómicos

Panadería y Repostería

Pensamiento Crítico

Prácticas Profesionales

Principios Básicos de Nutrición

Proyecto Gastronómico Emprendedor

Recursos Humanos y Laboral

Regulaciones Fiscales y Empresariales

Responsabilidad Social y Desarrollo Sostenible

Seguridad e Higiene de los Alimentos

Servicios de Alimentos y Bebidas

Sistemas de Cómputo para los Negocios Gastronómicos

Sustentabilidad en Alimentos y Bebidas

Taller de Comunicación

Taller de Fortalecimiento al Egreso

Técnicas Culinarias Básicas


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