Innovación Culinaria y Gestión

¿Quieres estudiar Innovación Culinaria y Gestión en la Universidad del Valle de México campus Guadalajara Sur?

CONOCIMIENTOS: • Organización, control de calidad y procesos, y operación en la industria de alimentos y bebidas • Manejo y planeación estratégica de la industria • Comercio justo y responsabilidad social • Principios y técnicas culinarias • Tecnología de alimentos • Cocinas regionales de México y patrimonio gastronómico • Tendencias gastronómicas • Bases y nuevas tendencias de panadería • Servicios de alimentos y bebidas • Inocuidad e higiene alimenticia • Bases de la nutrición humana ACTITUDES: • Actitud de servicio • Empatía con la cultura, el ambiente y la sociedad • Respeto por la diversidad y multiculturalidad • Disposición para trabajar en equipos multidisciplinarios • Comprometido con el mejoramiento, la innovación y la calidad de los servicios y productos culinarios • Actitud crítica y propositiva hacia la gastronomía y su papel en la industria, el comercio y la sociedad • Sensible ante las necesidades y demandas del cliente • Proactivo, ético, responsable y honesto en el actuar profesional HABILIDADES: • Gestionar los aspectos administrativos, operativos y tecnológicos del sector • Llevar a cabo la operación de restaurantes • Utilizar adecuadamente los recursos y productos locales • Aplicar la fusión de cocinas • Aplicar las técnicas culinarias clásicas y contemporáneas • Diseñar productos culinarios innovadores • Hacer uso de las herramientas tecnológicas aplicadas a la industria gastronómica • Interpretar estados financieros • Analizar los riesgos y oportunidades de las empresas gastronómicas • Optimizar los espacios de la empresa • Administrar el capital humano • Aplicar estrategias de comercialización • Tener capacidad para adaptarse a los cambios en la industria DESTREZAS: • Dirigir empresas del sector gastronómico desde una práctica ética de la administración, adaptándose a los nuevos modelos de negocio, las tendencias administrativas, las necesidades sociales y las innovaciones en la industria • Diseñar planes estratégicos para la dirección y operación de centros gastronómicos, partiendo del análisis y evaluación de los procesos de producción, administración y gestión de la organización • Valorar la innovación como un elemento importante en los proyectos empresariales gastronómicos, tomando en cuenta las nuevas tendencias culinarias y el carácter dinámico de la industria • Satisfacer las necesidades del mercado mediante el desarrollo de productos culinarios innovadores que cumplan con altos estándares de calidad • Aplicar la tecnología de alimentos en la creación y producción de platillos, productos de panificación y confitería, tomando en cuenta sus especificaciones, costos de producción, y las normas de calidad e higiene • Crear productos y servicios culinarios atractivos para el consumidor, que ayuden a la empresa a posicionarse dentro de la industria, basándose en la fusión de diferentes cocinas del mundo y la aplicación de nuevas tendencias • Crear bebidas alcohólicas y no alcohólicas, conociendo sus procesos de elaboración y su afinidad con diferentes alimentos • Reconocer la gastronomía de México como un proceso