Internacional en Gastronomía

Universidad del Valle de México campus Matamoros

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Perfil de egreso

• Aplicación de los procesos básicos de operación de los negocios gastronómicos, así como su comercialización de servicios y administración • Manejo de técnicas culinarias de la cocina nacional e internacional • Elaboración de productos gastronómicos de alta calidad • Manejo de los fundamentos teóricos, técnicos y prácticos de la administración y operación de la industria gastronómica • Aplicación de los programas de manejo higiénico de alimentos basado en estándares de calidad • Manejo de los principios de sustentabilidad en la industria de alimentos y bebidas • Utilizar los métodos y técnicas contables aplicados a los negocios gastronómicos • Elaborar propuesta de vanguardia de negocios gastronómicos • Utilizar los métodos, técnicas y estrategias mercadológicas, aplicadas a la industria gastronómica • Manejar los principios de sustentabilidad en la industria de alimentos y bebidas • Aplicación de métodos para toma de decisiones y gestión empresarial de los negocios gastronómicos • Comprender su entorno para la toma de decisiones con responsabilidad social • Lograr una comunicación efectiva entre los integrantes de la organización • Combinar los conocimientos culinarios, creativos, empresariales y humanos para desempeñarse con éxito en la industria de alimentos y bebidas • Identificar las oportunidades de generación de negocios en el ámbito gastronómico • Lograr hacer una articulación entre la cocina, la estética y los negocios

Plan de estudios

Primer año de estudios:


PLAN DE ESTUDIOS

Adquisición y Calidad de los Alimentos

Arte y Decoración de Buffet

Asuntos Legales

Bases Metodológicas de la Investigación

Bebidas Alcohólicas y no Alcohólicas

Ciencias en Artes Culinarias

Cocina Latinoamericana

Cocina Mediterránea

Cocina Mexicana I

Cocina Mexicana II

Cocina Oriental

Cocina Vegetariana

Comunicación Organizacional

Concurso Culinario

Contabilidad y Finanzas

Control y Costos

Costos de Alimentos y Bebidas

Cultura Internacional del Trabajo

Desarrollo Emprendedor

Desayunos

Equipamiento e Instalaciones de Cocinas y Servicios

Ética Profesional

Fundamentos de Matemáticas

Fundamentos del Servicio y la Cocina

Garde Manger

Habilidades Culinarias Avanzadas

Higiene y Manipulación de los Alimentos

Historia de la Gastronomía

Identificación de Carnes y Salsas

Identificación de Lácteos, Aves y Salsas

Identificación de Pescados, Mariscos y Salsas

Informática

Inglés I

Inglés II

Inglés III

Inglés IV

Inglés V

Investigación Culinaria Nacional

Investigación de Mercados

Liderazgo y Negociación

Mercadotecnia de la Industria del Servicio

Nutrición Costos y Presupuestos

Operación de Restaurante

Organización de una Cocina y Desarrollo Profesional I

Pastelería Moderna

Pastelería y Respostería I

Pastelería y Respostería II

Pensamiento Crítico

Planeación de Menú

Prácticas Gastronómicas I

Prácticas Gastronómicas II

Principios de Mercadotecnia

Recursos Humanos y Laboral

Relaciones Públicas en Alimentos y Bebidas

Responsabilidad Social y Desarrollo Sostenible

Sustentabilidad en Alimentos y Bebidas

Taller de Comunicación

Taller de Fortalecimiento al Egreso

Técnicas Culinarias I

Técnicas Culinarias II


Universidad del Valle de México campus Matamoros

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Teléfono: (868) 810 3940 al 44
Sitio web: www.universidaduvm.mx/