Química de Alimentos (Escolarizado)

Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM)

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Perfil de egreso

El Químico de Alimentos es el profesional que colabora en la atención de las necesidades alimentarías del país, tanto con los científicos agropecuarios dedicados a la producción primaria de alimentos como con los Ingenieros en Alimentos dedicados al procesamiento industrial.

Plan de estudios

Primer año de estudios:


I SEMESTRE
Algebra Superior
Cálculo I
Ciencia y Sociedad
Física I
Química General I
II SEMESTRE
Cálculo II
Estructura de la Materia
Física II
Laboratorio de Física
Química General II
Termodinámica

Segundo año de estudios:


III SEMESTRE
Ecuaciones Diferenciales
Equilibrio y Cinética
Química Inorgánica I
Química Orgánica I
Biología Celular
Optativa de Socio-Humanística
IV SEMESTRE
Estadística
Química Analítica I
Química Orgánica II
Microbiología General
Optativa de Socio-Humanística

Tercer año de estudios:


V SEMESTRE
Química Analítica II
Analítica Experimental I
Bioquímica
Diseño de Experimentos
Fisicoquímica de Alimentos
Microbiología Experimental
Química de Alimentos I
VI SEMESTRE
Analítica Experimental II
Laboratorio de Alimentos I
Microbiología de Alimentos
Nutrición
Química Analítica Instrumental I
Química Orgánica III

Cuarto año de estudios:


VII SEMESTRE
Calidad
Evaluación Sensorial
Laboratorio de Alimentos II
Procesos de Alimentos
Química de Alimentos II
Química de Alimentos III
Toxicología de Alimentos
VIII SEMESTRE
Laboratorio de Tecnología de Alimentos
Optativas Disciplinarias

Quinto año de estudios:


IX SEMESTRE
Estancia Estudiantil
Optativas Disciplinarias

Optativas:


ASIGNATURAS OPTATIVAS DISCIPLINARIAS
PAQUETE BIOTECNOLOGÍA
Introducción a la Genómica; Alimentos Fermentados; Bioquímica Experimental; Biotecnología; Enología PAQUETE CALIDAD Y DESARROLLO
Aseguramiento de la Calidad; Desarrollo de Nuevos Productos; Envases para Alimentos; Funcionalidad de Ingredientes y Aditivos Alimentarios
PAQUETE MICROBIOLOGÍA
Inocuidad Alimentaría; Mecanismos de Patogenicidad; Técnicas Avanzadas en Microbiología de Alimentos PAQUETE NUTRICIÓN
Factores Tóxicos; Fisiología; Nutrición Humana; Tópicos Selectos en Nutrición PAQUETE PROCESOS DE ALIMENTOS
Confitería; Grasas y Aceites Comestibles; Panificación; Productos Pesqueros y Acuícolas;Tecnología de Cereales


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