Gastronomía

Universidad de Colima

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Perfil de egreso

El Licenciado(a) en Gastronomía se desempeña como profesional de calidad y cuenta con las competencias y capacidades para:

 

  • Preparar alimentos y bebidas de forma tradicional e innovadora, con altos estándares de calidad y usar adecuadamente los recursos gastronómicos locales, nacionales e internacionales.
  • Emprender y desarrollar negocios enfocados al servicio y preparación de alimentos y bebidas, reconocidos por sus estándares éticos y de calidad mediante el trabajo en equipo orientado a la dirección, administración y desarrollo de establecimientos de alimentos y bebidas.
  • Proporcionar y preservar de forma responsable y ética la cultura gastronómica, impactando de forma positiva en su entorno laboral y contribuyendo con la sociedad a la calidad de su nutrición (alimentación).

Plan de estudios

Primer año de estudios:


BLOQUE PROFESIONAL

 

Administración

Administración de establecimientos de alimentos y bebidas

Análisis sensorial

Banquetes

Bases de panadería

Bocadillos dulces y salados

Calidad total

Capital humano

Cocina colimota

Cocina del mar

Cocina fría

Cocina internacional

Cocina mexicana

Cocina mexicana de autor

Cocina mexicana tradicional

Coctelería básica

Confitería y chocolatería

Contabilidad financiera de restaurantes y bares

Costos de alimentos y bebidas

Derecho laboral y mercantil

Desarrollo de emprendedores

Dirección

Diseño y evaluación de menú

Electiva I

Electiva II

Electiva III

Electiva IV

Electiva V

Electiva VI

Electiva VII

Electiva VIII

Enología

Formulación y evaluación de proyectos

Influencias en la cocina mexicana

Inglés I

Inglés II

Inglés III

Inglés IV

Inglés V

Inglés VI

Inglés VII

Inglés VIII

Introducción a la gastronomía

Matemáticas aplicadas a la gastronomía

Mercadotecnia

Mercadotecnia estratégica

Mixología y flair

Nutrición

Panadería y bollería

Patrimonio gastronómico mexicano

Práctica profesional

Principios y bases de cocina

Programas de nutrición

Repostería I

Repostería II

Repostería mexicana

Seguridad, sanidad e higiene

Seminario de investigación I

Seminario de investigación II

Servicio social constitucional

Servicio social universitario

Taller de crítica gastronómica

 


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