Artes Culinarias

Universidad de las Américas Puebla

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¿Quieres estudiar Artes Culinarias en la Universidad de las Américas Puebla?

Perfil de egreso

Al culminar tu carrera, además de haber ampliado tus aptitudes de ingreso, contarás también con:

  • Destreza en la utilización de variados métodos de presentación y montaje de servicios.
     
  • Facilidad para aplicar técnicas para la elaboración de panadería, pastelería y repostería.
     
  • Habilidad en la producción correcta de cocina fría y caliente.
     
  • Experiencia para establecer políticas eficientes en la gestión de operaciones de los diferentes servicios de alimentos.
     
  • Capacidad para administrar cualquier cocina, restaurante, hotel, crucero, hospital y comedor industrial.

Plan de estudios

Primer año de estudios:


PRIMER SEMESTRE:

Español I 
Introducción a hoteles y restaurantes 
Introducción a las artes culinarias 
Lengua extranjera I 
Manejo higiénico de alimentos 
Protocolo y etiquetas 
Razonamiento cuantitativo 

SEGUNDO SEMESTRE:

Cultura gastronómica de México y el mundo 
Español II 
Lengua extranjera II 
Matemáticas I 
Panificación básica 
Panorama de la administración 
Prácticas en la profesión I 
Técnicas culinarias 

Segundo año de estudios:


TERCER SEMESTRE:

Contabilidad financiera
Fundamentos de nutrición 
Identificación y aplicación de cárnicos 
Lengua extranjera III 
Reposteria básica 
Tecnologías de la información en la construcción del conocimiento 
 

CUARTO SEMESTRE:

Administración de restaurantes II 
Arte, historia y cultura
Evaluación sensorial de alimentos 
Identificación y aplicación de aves, pescados y mariscos 
Introducción a la enología 
Lengua extranjera IV 
Prácticas en la profesión II 

Tercer año de estudios:


QUINTO SEMESTRE:

Composición de los alimentos 
Contabilidad de costos para hoteles y restaurantes 
Derecho del trabajo 
Ética para el desarrollo sostenible 
Lengua extranjera V 
Servicio de sala 

SEXTO SEMESTRE:

Administración del servicio de bebidas
Administración financiera para hoteles y restaurantes 
Garde manger 
Gastronomía sustentable 
Mercadotecnia para hoteles y restaurantes 
Prácticas en la profesión III 
Temas selectos I 

Cuarto año de estudios:


SÉPTIMO SEMESTRE:

Cocina Francesa 
Cocina Mexicana 
Nuevos enfoques de negocios hoteles y restaurantes 
Prácticas en la profesión IV 
Sommelier 

OCTAVO SEMESTRE:

Cocina Asiática 
Cocina Española 
Cocina I taliana 
Reposteria avanzada 
Temas selectos II 
Temas selectos III 


Universidad de las Américas Puebla

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